冰糖有多晶冰糖（图1）和单晶冰糖（图2），多晶冰糖又称土冰糖、，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，保留了部分矿物质。单晶冰糖是蔗糖精炼、除杂、浓缩而成，所以单晶冰糖甜度会更高。

冰糖有多晶冰糖（图1）和单晶冰糖（图2），多晶冰糖又称土冰糖、，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，保留了部分矿物质。单晶冰糖是蔗糖精炼、除杂、浓缩而成，所以单晶冰糖甜度会更高。图1摄影/小正，图2供图/包图网

白冰糖也分有两个品种，一种是单晶冰糖，一种是多晶冰糖，这两种冰糖从营养成分上来说是没有太大区别的，只是单晶冰糖是从多晶冰糖里提炼出来的，另一种更纯粹的冰糖，而这一种单晶冰糖除了甜味，基本上已经没有其他的营养了，就只是单纯的冰糖。因此单晶冰糖就非常的适合用来给红烧肉上糖色，或者用来制作冰糖葫芦熬糖浆，那么制作出来的糖浆或者糖色，颜色就会非常的纯粹，看起来也是晶莹剔透的，非常的美观，色泽红润。咱们平时使用的白糖，其实也是由单晶冰糖制作而成的，所以白糖当中其实也没有太多的营养成分，只是糖有甜味而已。

要注意的是，单晶冰糖有白色透明的，也有黄色不透明的，而多晶冰糖除了常见的，也有白色的、琥珀色的，不要一看见白色的，就认为是白冰糖，主要通过单晶和多晶来区分。

冰糖有单晶和多晶的。从颜色上有白冰糖和，一般是当我们咳嗽，并且痰多的情况下，我们嘴里含几片，慢慢融化，会有效的去火清痰。效果也是不错的。

冰糖加水熬糖色，我用的是，单晶冰糖也一样。熬至到比焦糖颜色深一些，也不能太过要不会发苦3.熬到这种程度，赶紧加开水，不能加凉水。

总的来说黄色冰糖的营养比较丰富，而且还属于多晶冰糖，比较适合用来做红烧，而白色冰糖比较甜，属于单晶冰糖，比较适合用来做饮料和煮粥。对此大家都明白了吗？不知道你买对了吗？返回搜狐，查看更多

白冰糖是单晶体，而则是多晶体。两者都是用蔗糖制作而成，不同的是白冰糖的制作工艺比较复杂，它是又经过了漂白，脱色等工艺，所以看起来很白，透明。

由于制作工艺不同，是多晶糖体，白冰糖是单晶糖体，所以制作出来的两种冰糖甜度也是不一样的，小时候没有糖吃，老是会闹着老妈拿出橱柜里的冰糖来吃，甜甜的味道超级解馋。

冰糖的原料都是蔗糖也就是白砂糖制作而成块状结晶，白冰糖是单晶体冰糖，是多晶冰糖。制作出来的冰糖其实都是黄色的，而且在制作工艺上区别不是很大。最大的区别制作出来的用二氧化硫漂白下就提炼出了白冰糖，只是多了一道工序而已，这种漂白是在国家许可之内，大家可以放心。而是没有经过脱色处理的，所以也叫老冰糖，颜色上的不同只是制作工艺不同而已，原材料都一样的。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。

冰糖是用蔗糖、蛋白质原料作为配方，经过再溶、接近处理后重新结晶，就得到了大颗粒的结晶糖，有单晶体和多晶体2种，颜色分为透明和半透明。

白色冰糖主要是单晶冰糖，黄色冰糖主要是多晶冰糖。这两种冰糖都是由白糖经溶解、除杂、煮沸、结晶而成。不同的是，白冰糖是用二氧化硫漂白的，制作工艺比较复杂。黄色冰糖是由蔗糖经过初级精制而成，无需脱色和精制，基本保留了甘蔗的大部分原有营养和糖分。

冰糖都是用白砂糖作为原料加工提炼而成冰块状结晶，有单晶体和多晶体两种，只是颜色不同而已，呈透明或半透明状。

冰糖是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩等多个步骤后，冷却结晶制成，有单晶体和多晶体两种，呈现透明或半透明状。

这时我又向叔叔提出疑问了：，这时在冰糖厂做老师傅的叔叔又这样解释，他说那些白色冰糖是在白砂糖的基础上进行的二次加工，白色冰糖就是单晶冰糖，白色冰糖之所以看起来有些透亮，就是因为他们在加工的时候去掉了里面的杂质，但是同时也把冰糖里面的营养成分给过滤掉了，所以白色冰糖也就没有黄糖的甜度高了。

银耳熬出大量胶后放入冰糖，甜度根据自己口味放入，个人觉得大冰糖比单晶冰糖要甜些。这样，一道暖胃的家常版银耳羹就做好了

首先第1点就是因为这两个不同颜色的冰糖它们里面含有的成分是有所不同的，像是白色的冰糖，它主要是单晶体冰糖，而黄色的冰糖它是属于多晶体冰糖，这两个不同种类的冰糖，它里面所添加的有一些食材也都是有所不同的，就比如说像是白冰糖它里面添加的有二氧化硫进行漂白和一些其他的程序制作成的过程也会相对于复杂一些，而黄色的冰糖它在制作的时候，他是蔗糖，是经过初级提炼制作而成的，而且他也没有经过脱色和提纯制作的也保留了甘蔗原油的一些营养和糖分，所以说在制作的过程中是有所不同的。

用途于：制作红烧肉、冰糖葫芦，能够给美食带来个红润明亮的色泽，让食物看起来更有食欲，单晶的白冰糖更易融化，一般泡茶，煮绿豆汤，炒糖色会用到白冰糖

为什么这么说呢？在市面上白冰糖属于单晶体冰糖，都是用蔗糖为原料熬制而成的，但是白冰糖经过一步脱色处理，所以说它的颜色呈一个白色，没有经过脱色处理，所以说它保留了甘蔗营养成分是比较高的，所以说它呈现出一个黄色，这是他们两者之间的制作工艺会不一样。

那么我们想要了解这个白线的来处，我们首先就要了解一下这个冰糖的制作工艺。其实这个冰糖也是分为多晶冰糖和单晶冰糖的，那么这个多晶冰糖就是我们日常经常能够见到的大块冰糖，那么这种大块冰糖在制作的时候会采用其中一种吊线工艺。而这种吊线工艺，顾名思义也就是要首先准备一根线。

第3点就是在用途上是有所不同的，才是白色的冰糖它是比较容易融化的，所以说在平时做糖水或者是泡茶的时候，也都可以在里面加入一些单晶体的白色冰糖，而黄色冰糖在平时使用的时候一般用做炒糖色，就比如说在制作那些美食菜品的时候，做红烧肉就需要炒糖色，就会用到这样的黄色冰糖，可以让它的颜色变得更加的鲜亮，吃起来味道更加等美无味，所以说在买槟榔的时候也可以根据自家的需求来准备，像是我们生活中比较常用到的，也就是白色的冰糖经常会用来泡水喝，味道也是非常不错的，而且对于很多的人来说，他们是比较喜欢红烧肉等这一类需要炒糖色的美食，就会用到黄色的冰糖，在家里面备一些这两种冰糖都是可以的。返回搜狐，查看更多

最后就是冰糖了，小时候的挚爱，一颗冰糖对于口袋里没有5毛钱的人太重要了。冰糖是凉性的，常能听到的美女名食就是冰糖雪梨，的最爱！炎炎夏日要是能吃上冰糖雪梨，立马感觉到喉咙不再那么干燥，心情大好。白糖结晶形成冰糖，冰糖又分为单晶冰糖和多晶冰糖。单晶冰糖是白色的，多晶冰糖是有些泛黄色，两者营养价值没有什么太大区别，这里就不一一赘述了。冰糖主要用于酿酒和做一些传统美食。